Valvasone

Il borgo di Valvasone è raggiungibile dai centri maggiori più vicini attraverso il servizio pubblico di autocorriere.
In quello che era il corpo di guardia del castello di Valvasone, in parte alla torre portaia, dentro il circuito murario, ha sede un locale che ha scelto di enfatizzare questa sua storica ubicazione cercando di unire la passione e il rispetto per la storia con l’amore per la cucina e le tradizioni: La cucina della memoria. La signora Giovanna è lo chef della Torre, che anche con l’aiuto delle figlie, rintraccia, studia e ripropone filologicamente antiche ricette. Nel locale troverete un menù vario di gusti e di secoli, che cambia sempre a seconda del volere dello chef e del variare delle stagioni.

Periodicamente potrete partecipare agli interessanti incontri gastronomici che vengono organizzati curando ogni dettaglio: "Il banchetto cinquecentesco", "Né carne né pesce", "Menù della seduzione", e tanti altri.

Tra le innumerevoli proposte che la cucina della memoria vi propone troverete: tra gli antipasti la specialità della casa: birolo con salsa invernata, pasticcio di salmone in crosta, torta buona; tra i primi: riso dorato di Bartolomeo Scappi; tra i secondi: cinghiale alla Carlo Magno, insalata dei Gonzaga, coniglio degli Estensi, scampi luciferini in calderon sulfureo; infine tra i dolci: torta terra del Lupo, dolce mangiar bianco ai petali di rose.